ふぁみりーぶれっど編集後記

こんにちは〜(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
段々、涼しいというよりも、朝晩冷える季節と
なりつつありますね。

私はこのところ、朝晩はモコモコアームウォーマーや
ふくらはぎ用モコモコが欠かせません(*´∇｀*)

パンもイーストによって発酵して出来上がる『生き物』
なんで、寒いのはちょっとニガテですね。

『パンが膨らまない』という事がありますが、大抵の
場合、発酵温度が低すぎて時間がかかっている事が多い
ような気がします。

私はたまによその家でパンを作ることがあります。
必要最低限のものしかない中で作る時があるんですけれど、
そうした時の一例です…。



アパートのユニットバスにて。
熱湯に近い湯を入れます。
幾分深い皿を置きます。(皿の中に湯が入らないように
します。)ここの家ではどんぶりなどがなく、手の平くらいの
皿しかありません。普段、家でご飯を食べることがないから。

写真ではそうなってはいませんが、ラップしたボールを
バスタオルで包み、皿の上に置きます。

皿とボールの間には空間を持たせる必要があります。

湯は1〜2回交換します(様子をみながら)。
2倍くらいに膨らんだら発酵終了です。
この時は45分〜50分位でした。
写真では湯が少ないですが、実際はもうちょっと入れています。



発酵に対して大らかにいきましょう〜(＠⌒ο⌒＠)
神経質になってはイースト菌がプレッシャーに負けて
活発になりません(笑)

適切な環境？！があれば、発酵はするはずです。
なによりも

発酵の方法を楽しみましょう〜♪



ライ麦パン黒ゴマ入り、完成っ！

独身貴族の友人宅にて。

ライ麦パンドライフルーツ入



作り方は基本の丸パンと同じ要領であります。
他のパンも同様ですが…(￣ー￣ )

シンプルに強力粉＋ライ麦のパンもイイですが、
くるみやドライフルーツなどを入れると、さらに
味わい深くなって美味しい(*^^*)

色々な食材と合うライ麦パンですが、私が好きでよく作るのが
ライ麦と黒ゴマの組み合わせ丸パンです。
黒ゴマの量は多めです。

体にも良さそうだし、結構このパンのコク感？が後を
引くのであります。(*￣∇￣*)

チーズインちくわパン

その名の通り、ちくわの中にチーズが入っているパンです。
私がお弁当を作る時によく利用するのがちくわなんですが、
天ぷら粉の中に青のりを入れて磯辺揚げにしたり、チーズを
入れたりします。そんな時、ちょっと思いついたパンです。

マヨネーズは先の穴が細いのを使うとキレイに仕上がります。
私が使用したマヨネーズには先の細い穴がなく(ただの星型のみ)
ビニール袋の先をちょっと切ってそこにマヨネーズを入れて
作ってみました。

醤油がちょっとアクセント〜♪
青のりに紅しょうがもトッピングしたらお好み焼きパンに
なりそうです(*'-'*)

チーズが溶けにくいものを使用した方が良いです。
普通のチーズ？を使うときは、ちくわの中心部にギューっと
チーズを詰めて焼いたほうが流出を防げるのではないかと
思います。

ちょっと小腹が空いた時や一息つきたい時などに、
紅茶やコーヒーと共に美味しいヒトトキを。


ショートブレッド

という事で、今回はショートブレッドと言っても
パンのことではなく、クッキーのようなものです。

成形のコツは下絵にあり。
まずこの下絵を作成しておきます。

まとめた生地は大きめに切ったラップに包み、そのラップの
大きさを下絵と同じ大きさに折ってからめん棒で伸ばします。
そうすることで、下絵と同じ大きさの生地を作成することが
できます。

後は冷蔵庫で冷やし固め、下絵の上から目印をつけて、その
通りに生地を切っていけば成形の完成です。


プレーン味を作成しましたが、白ゴマや黒ゴマ、
またはドライフルーツを入れたり、ココア味にしても
美味しい、応用範囲の広いスイーツなのであります。

私は、これを作って冷凍庫へ入れておき、食べたい時に
出してひんやりしたままいただきます♪(*￣ー￣)ｖ
幸せのひと時…。

デニッシュペストリー

お店のももちろん美味しいけれど、自分の好きな食材や
旬のフルーツをたくさんトッピングして食べられたら
いいですよね…

そこで手作りデニッシュペストリー

デニッシュ生地作成の優先事項のNo.1としては、とにかく
生地を冷やすことかなと思います。

なので、作るとすれば比較的涼しい時期がオススメです。
と言いつつも、この写真のデニッシュペストリーを作った
のは6月も後半ヾ(・ω・)

この場合はエアコンをきかせるか、常に生地を冷たい
状態に保つように、少しでも生地がダレてきそうなら冷凍庫へ
入れてしまうなどの必要があります。

3つ折りにして冷凍庫へ20分の作業が3回ありますが、その間、
洗濯したり雑誌読んだり漬物を漬けたり？と色々とできます。

まさにこまぎれ時間の有効活用？そして美味しく仕上がれば
なお良し！の充実した時間が過ごせることを心より祈って
おりますﾆｺｯ （ﾟ▽ﾟ）v(ﾟ▽ﾟ)v o(ﾟ▽ﾟ)o ｲｪｰｲ!!

シナモンロール

粗くすりつぶしたクルミとシナモンシュガーバターと
生地＆アイシングのコラボレーション(*'ー'*)



シナモンシュガーバターのバターですが、レンジで温めて
柔らかくするときは(目安は固めのマヨネーズ？位)、
5秒〜10秒で柔らかくなりますので、レンジのそばから
離れることなく液状にならないようΣ(T□T)見張ってる
ように(笑)しましょう。
もし、液状になってしまったら、冷蔵庫に入れて固めて
くださいませ。

塗る時はゴムベラorスパチュラが便利です。私、個人的に
スパチュラ好きで、色々なことにスパチュラを活用してます。

オーブンの加熱時間はその家庭のものによって大きく異なり
ます。レシピでは予熱なしの180℃で20分ですが、予熱が
必要なレンジもありますし、20分で全く焼き色がつかない
こともあります。その場合は温度を上げたり、焼き時間を
増やしてくださいませ。

生地の焼けたかな？という目安としては、生地の裏を見て
焼き色がついていれば焼きあがっています。

こんにちは〜
訳あって沢山バナナがあるので、適当に完熟させて
チョコバナナマフィンを作成したのであります。

パンと同様にマフィンもこれまた作ろうと思えば
さまざまなバリエーションがありますが、私はチョコと
バナナの入ったマフィンが好きだぁ(=￣∇￣=)

こんにちは〜

生春巻きが好きなので皮は常備してあるのですが、
具はあるもので。海老が入っていればちょっとは
それっぽいかしらということで…。
あとは家庭菜園で収穫したグリーンマスタード。

香味野菜がありませんなぁ。
夏になれば大葉が沢山採れることでしょう。
パクチーがあれば最高(*"ー"*)
決め手となるものが1つでも入っていれば良いかしら。

こんにちは。
豆食べてますか？

私は和スイーツが好きという訳ではないのですが、豆の煮たものは
好きです。

黒豆煮…
昔はスーパーで買って食べたりしていたけど、黒豆が圧力鍋で
煮ることができると知った＆圧力鍋が使えるようになってからは
自分で煮るようになりましたよっていつの話だ？



花豆という豆があります。大きい豆で、これまた煮ると
美味しいです。スイーツとの相性も良く、(花豆煮自体が
すでにスイーツの域ですが)、生クリームいっぱいの
ロールケーキの中に入れたのなど美味。

黒豆は体にも良いとは言いますが、私は体に良いものを選んで
食べるよりも、その時自分が食べたいものを食べたりしています。
体に良くて美味しいならそれはそれでなお良し。心にも栄養を。

新緑がまさにまぶしい季節となりました(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ



ダッチブレッド

焼く前に表面にグラニュー糖をまぶすことによって、
中のチーズとの甘酸っぱさがなんとも言えず良い感じに
(*ﾟ▽ﾟ*)

なかなか焼き色がつかない時があります。
その時は、温度を上げるか時間を長くして様子をみたり…
このパンは表面にこんがりと焼き色がついてパリッとさせると
美味しい気がします。

最後に溶かしバターを塗りますが好みだと思います。
バターを塗った後に、焼き色足りないかしら？と思って、
またオーブンにかけてしまうと表面が固くなってしまうことが
あるので注意です〜

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チーズ…
私はチーズが好きで、結構何にでもかけちゃう傾向が
あるのですが、なぜか食べると顔に寒気が走ります。
好きなんです。
なのに、食べるとゾワゾワ〜っと。
それはチーズだけ。
他の食べ物ではそんなことはありません。
プロセスチーズの固まりとか結構キてます。

でも好きなんでゾワゾワしながら食べてます(￣∇+￣)v

皆さん、ありがとう！